原料
厄瓜多凍南美白蝦: 250g（18隻）， 檸檬汁: 5g， 橙汁: 1/4個橙子擠汁， 紫色洋蔥（中型）: 1/2個， 蕃茄（中型）: 1/2個-1個， 香菜: 1根， 橄欖油A: 10ml， 橄欖油B: 15ml， 蕃茄沙司: 1/8tsp， 綠芥末: 1/4tsp， 海鹽: 1/4tsp， 香蕉干（可選）: 1小把
步驟
1準備橘汁酸漬大蝦所需要的原材料，厄瓜多凍南美白蝦提前解凍化冰；
2蝦去殼去筋去頭，這蝦的冰很薄，剝出來的蝦仁晶瑩剔透;
3將蝦仁汆熟;
4洋蔥切絲後放入碗中，用冷水清洗瀝干，在碗里加少許海鹽，腌片刻再次瀝干，這一步是給洋蔥去辛辣;
5在洋蔥中加入橄欖油A，拌勻;
6檸檬和橙子擠汁，西紅柿切丁;
7把蝦加到酸橙汁和番茄中，拌勻;
8在另一個碗里，把番茄醬、芥末、橄欖油B和海鹽混合在一起。混合後，加入橙汁、西紅柿、蝦和洋蔥；
9放入香菜末，冷藏1小時食用更佳。
10還有一個有點獵奇的搭配，吃前撒一小把香蕉干，拌在一起吃超開胃。
11剝出的蝦頭蝦殼我還熬了蝦油，可以說相當物盡其用了。
小技巧
一丟丟橙汁配蝦真的沒有問題的，不要過量就行啦。
