原料
豬肉餡適量、麵粉適量: ， 蔥姜蒜適量、桂皮八角適量: ， 干黃醬適量、甜麵醬適量: ， 生抽適量、糖適量: ， 料酒適量、鹽和雞精適量: ， 鹼面適量:
步驟
1準備原料，碗中放入大概50g干黃醬加入兩
2再加入等量的甜麵醬， 和成糊糊狀，熱鍋涼
3加入肉末炒散，等到水分基本喪失時候加入醬料炒香，加入蒜末和薑末，生抽兩大勺，糖兩小勺，開水適量燒開，鹽和雞精調味
4熬制20分鐘到水分基本沒有，撒入蔥花即可 ， 盆中加入麵粉，鹽一小勺，鹼面半小勺
5加水慢慢和成絮狀， 慢慢揉成硬點的麵糰，可以有裂口，千萬不要軟了，不然面不勁道， 蓋上濕布子醒，如果麵糰水多了就保鮮膜，每隔半小時揉一下，醒2小時以上
6把麵糰柔光揉圓，按成餅狀，用擀麵杖壓平，先從邊上慢慢擀開，擀成中間厚邊上薄 ， 捲起來一點點的擀，具體過程得練習，我也是在老媽指導下練得，一定注意要均勻 最後擀成喜歡的薄厚
7碼起來 切成喜歡的粗細 還不錯 哈哈 煮麵
小技巧
1、炸醬醬選兩種，干黃醬和甜麵醬比例一比一，注意干黃醬是泄開後和甜麵醬的比例 2、一定要把醬炸香再加水熬煮 3、擀麵注意面要硬，這樣才好吃 4、麵糰要醒到位，最後麵糰才勁道，還有加鹽是為了勁道，加鹼面是為了麵條光，口感好
