原料
鴨腿，姜，蒜，鹽，雞精，高梁酒，麻油(香油)
步驟
1、先將鴨腿兩面都用鹽和雞精塗抹均勻，姜和蒜都切成末，在盤子下面先鋪上一層姜蒜末，放上鴨腿再把另一半的姜蒜鋪在鴨腿上，用保鮮膜蓋住腌一天。 2、薑片切成大片，一片一片的鋪在電飯鍋底部，放下鴨腿，再把原來腌的姜蒜也鋪在鴨腿上，加少許麻油，插上電源，可以燜煮了。這時可聽到有"吱吱吱"的聲音，就是鴨肉在油中燜啦！ 3、等電飯鍋跳檔到保溫時，就可翻面再按下，如果覺得太干要焦了，可加一點點的水，但不能太多，待筷子能插入時證明已熟，再加一點高梁酒再燜一會兒。 4、因為我喜歡有點乾乾焦焦的樣子，所以多反覆翻面了幾次，這樣使鴨腿皮上的脂肪全部被燜出來，吃起一點都不油。起鍋後你會發現原來沒放什麼油，可鍋里會生一些油出來。 5、等好以後取出鴨腿放涼，可放冰箱內冷藏，口感更好。
