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原料
越光蟹田米: 200g, 鮮甜粟米: 150g, 毛豆(或青豆): 50g, 馬碲粒: 3隻, 海參切段: 2隻, 火腿片: 10g, 廣式臘腸(可不放): 1根, 醬瑤柱(可改干瑤柱): 隨量, 生油: 適量, 雞汁: 適量, 鹽: 適量, 料酒: 2匙, 薑片: 3片, 蔥: 2根
步驟
1將米洗乾淨用鹽油腌漬20分鐘
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2馬碲去皮切粒,與毛豆、玉米備用
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3鍋內放清水用料酒,姜,蔥煮沸將發好的海參放入煮15分鐘瀝水待用
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4臘腸切粒待用
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5鍋內煮沸約3大水勺的清水,將大米和火腿片落入煮20分鐘
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6將毛豆,玉米,馬碲,海參,臘腸等落入
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7再煮10分鐘放調味收火。
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8泡飯上碗後醬瑤柱隨意吃多少放多少。
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9煮好的湯泡飯很好吃
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小技巧
1.方子為三人分量 2.喜歡泡飯多些湯水的可隨意調整放多點清水,煮好後放時間越長湯汁會越少因泡飯會吸收水分。最好煮好後即開吃。 3.沒有醬瑤柱可改用干瑤柱,洗凈的干瑤柱用少許清水浸泡30分鐘落米時候連同浸瑤柱的水一齊落入齊煮。