原料
大頭菜: 1個， 干紅辣椒: 2－3個， 白糖: 30－50克， 油: 30－40克， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 茴香: 1個， 香葉: 2片， 料酒: 適量， 味精: 少許
步驟
1挑大圓光滑的大頭菜一個,洗凈。
2切大塊,菜葉洗凈切段。
3把大頭菜放入高壓鍋中，加水與菜相平，加入茴香、香葉,紅辣椒,加料酒。
4高壓鍋上汽後,煮5－6分鐘。（根據大頭菜的大小增加或者減少了燜煮時間）
5開蓋後, 把原水倒掉。
6起鍋,放少許油。
7放入大頭菜,加生抽、老抽,、唐糖、料酒,加水,大火煮開。
8加油,改成中火至收汁，加入味精少許，即可。
9裝盤。
小技巧
增加了用高壓鍋焯水後，去除了大頭菜的辛辣性，且焯水後大火菜已經煮熟，縮短了烹調時間,大頭菜更加軟糯香甜。後加的油讓油脂燜入大頭菜中，無論趁熱吃還是當冷菜都十分下飯。
