原料
步驟
1年糕買來不要浸水，如果剛做好的年糕要放硬一點再切，太軟很難切的
2切很薄的片，能切多薄就切多薄
3幾乎接近透明，這才是最好的
4切薄片後放陰涼處晾乾，不要放太陽下曬，會開裂的，一般晾兩三天就行了
5這是晾乾的照片
6鍋內放油，油量要多，一般炸東西的油量就行，油溫升到兩三成熱，放一片年糕片下去，如果馬上能浮起來，變膨大就行，油溫千萬不能高，不然膨脹不起來
7抓一把年糕片放下去，看視頻，年糕片馬上浮起來變膨大，這時用筷子不停的拔動
8變膨大後關中小火，慢炸至年糕微黃(大概2分鐘左右)，千萬不能用大火，不然很容易焦了
9用漏勺撈起年糕片，瀝去油
10裝盤，趁熱撒少許鹽
11撒少許這個麻辣鮮
12太香了，好吃得停不下來
13近圖
小技巧
1.年糕片要放陰涼處晾乾，千萬不要放太陽下曬。 2.炸時油溫千萬不能高 3.一鍋炸好後，油要晾涼一點再炸第二鍋
