原料
活肉蟹750克。調料高度白酒30克，生薑50克，白醋20克，白糖20克，精鹽5克，檸檬汁30克。
步驟
1、活肉蟹洗凈後將殼剝離；將蟹肉剁成重約10克的小塊，洗凈；將10克生薑切成細末。 2、將肉蟹塊用白酒醉2小時備用。 3、將40克生薑加入50克水放入攪拌機內攪打成薑汁，取出後加白醋、白糖、精鹽、檸檬汁調製成酸甜味的汁。 4、將醉制的肉蟹放入調好的汁中，放入0℃的冰箱內冷藏2小時。 5、將肉蟹裝入盤中，表面撒上薑末上桌即可。
小技巧
特點 酒香味濃、酸甜可口、肉質細嫩。
活肉蟹750克。調料高度白酒30克，生薑50克，白醋20克，白糖20克，精鹽5克，檸檬汁30克。
1、活肉蟹洗凈後將殼剝離；將蟹肉剁成重約10克的小塊，洗凈；將10克生薑切成細末。 2、將肉蟹塊用白酒醉2小時備用。 3、將40克生薑加入50克水放入攪拌機內攪打成薑汁，取出後加白醋、白糖、精鹽、檸檬汁調製成酸甜味的汁。 4、將醉制的肉蟹放入調好的汁中，放入0℃的冰箱內冷藏2小時。 5、將肉蟹裝入盤中，表面撒上薑末上桌即可。
特點 酒香味濃、酸甜可口、肉質細嫩。
