用料大魚頭1個，泡椒100克，姜、蔥、皮蛋、鹽、料酒、生粉、胡椒粉、油各適量。
1、魚頭洗凈瀝水，放入鹽、料酒、生粉、胡椒粉拌勻，略腌。 2、皮蛋切大丁，姜切片，蔥切花。 3、炒鍋中加油燒熱，放入魚頭兩面稍煎，撈出瀝油。鍋留底油，放皮蛋丁、蔥花、薑片、泡椒炒出香味，放入魚頭稍炒，加入清水燒開，改文火煲1～2小時，以鹽調味即成。 功效 暖胃，健脾，養血，止頭暈、頭痛。
