簡介
南瓜自古就被認為是排毒補血的佳品，經現代科學分析：南瓜中富含的果膠，可以延緩腸道對糖和脂質的吸收，還可以清除體內重金屬和部分農藥，故有防癌防毒的作用；南瓜還能消除致癌物質亞硝酸胺的突變作用，而豐富的胡蘿蔔素，對保護呼吸道有重要作用，因此南瓜的排毒功效非凡。配上同樣有排毒抗癌功效的香菇，能起到事半功倍的效果。
原料
南瓜300克，香菇數朵，火腿絲100克，蒜少許，醬油，植物油，雞精，老抽，水
步驟
1、南瓜切塊，香菇用溫水泡發； 2、起油鍋，放蒜煸香，放入切好的南瓜，加入醬油翻炒，然後加半碗水； 3、燒開後加入泡發好的香菇，加蓋燜十至十五分鐘； 4、待南瓜變軟後，放火腿絲，再加雞精和老抽，收汁後盛碟即可。
小技巧
香菇的泡發：先用冷水將香菇表面沖洗乾淨，帶柄的香菇可將根部除去，然後「鰓頁」朝下放置於溫水盆中浸泡，待香菇變軟、「鰓頁」張開後，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。
