茄子營養豐富，尤其含大量維生素Ｄ。中醫認為：茄子性味甘涼，有清熱活血、消腫的功效。茄子可炒食，也可蒸熟後，撕成條頭，淋麻油拌食。
長條紫皮嫩茄子3個（250g），辣椒醬1茶匙（5ml），蒜茸1/2茶匙（3g），生抽1湯匙（15ml），糖1茶匙（5g），浙江香醋1湯匙（15ml）
1、茄子上籠大火蒸熟後放涼，手撕成長條狀。 2、然後加上辣椒醬、蒜茸、生抽、糖及浙江香醋調味。
