簡介
濃情夏日、湘情似火。今椰風送爽，然此爽非彼爽，乃真情火辣、瀟湘之豪爽也！眾所周知，今日華夏國泰民安、百姓豐衣足食。大家早已不吝足於溫飽，各地美食蜂擁京城。今把椰風最愛之剁椒蒸魚頭隆重奉獻給大家，只是美食亦不可貪享，否則不利於健康！
原料
鮮活胖頭魚一條，蔥一兩，豆豉50克，自製泡椒50克，湖南剁椒200克，姜一兩
步驟
1.把魚頭從背鰭後根部截下，去鱗後清洗乾淨，從中間劈開成一片。 2.魚頭劈開後放乾淨盆中用鹽、味精、料酒入味，剁椒中摻入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋，調好口味，香蔥切碎、姜切片備用。 3.把和好的辣醬塗抹在魚頭上，用勺子抹均勻。 4.把整蔥墊到魚下，薑片放到魚身，上熱屜蒸10分鐘。 5.魚頭下屜後揀去蔥姜，把香蔥撒到魚頭上。鍋中燒熱油沖熟香蔥即可。
小技巧
魚頭中還有被譽為腦黃金的多不飽和脂肪酸DHA,對健腦排醇有很好的作用. 此剁椒蒸魚頭乃中國烹飪大師侯玉瑞先生親自傳授，得侯老師不吝親傳萬分榮幸！再次感謝老師了！眾位博友可照此一試，保證鮮美香濃、辣的你夠爽！
