原料
材料：Pink Ling 魚片約350克，蒜三瓣，姜五片，蔥一顆，香菜一顆，豆豉一茶匙，紅燈籠椒1/4個。 調料：腌魚料：鹽0.5茶匙，米酒一大匙； 調料汁：生抽一大匙，米酒一大匙，鎮江香醋一大匙，糖0.5茶匙，鹽0.5茶匙，香油1/3茶匙，水一大匙；
步驟
（1）將魚片洗凈，切斜刀成約1/3厘米厚的小片，用腌魚料調勻後，放冰箱腌制至少30分鐘； （2）將蒜切片，姜切絲，蔥切蔥花，香菜切沫，紅椒切沫，豆豉洗凈； （3）將腌制過的魚片洗凈，瀝干，加1/2茶匙鹽，一茶匙澱粉抓勻； （4）炒鍋熱後放橄欖油，下蒜和姜炒出香味，放入豆豉，小火煸炒半分鐘，開中火，放入調料汁，放入魚片，與調料汁拌勻，蓋鍋蓋燜約半分鐘，輕輕翻動魚片，使其另一面浸入調料汁，並撒入蔥花，紅椒沫和香菜沫，繼續燒至魚片熟透，加一點水澱粉勾芡，關火盛盤即可。 備註：一大匙=15毫升（1 table spoon），一茶匙=5毫升（1 tea spoon）。 煮婦心得：（1）喜歡辣味的朋友可以根據個人的口味加一點點辣油在調料汁中，或加一點點辣椒碎與姜蒜一起煸炒，會很好吃。 （2）白肉的魚適合做這道菜，魚要新鮮才好吃。 祝大家每天都有好心情。
