鯛魚頭一個，對半切開（我買來就是切好的，最好是魚嘴部分相連） 蒜瓣5－6個切末，薑片3－4片切絲，蔥花少許。 豆豉兩大勺，剁椒（量以鋪滿魚頭為準） 調味料： 料酒，生抽，鹽
1.魚頭用鹽和料酒抹一下，放置1小時 2.把薑絲鋪在盤底，然後把魚頭放上，剖面朝下，把剁椒，豆豉，蒜末鋪滿在魚頭上 3.魚頭加一勺料酒，一勺生抽，上鍋大火蒸12－13分鐘，關火後悶2分鐘開蓋，撒上蔥花，淋上熱油即可
