簡介
蹄筋有豐富的膠原蛋白質和生物鈣等營養。常見的蹄筋多為豬蹄筋和牛蹄筋。蹄筋向來被視作筵席中的上品，這次以五花腩和木耳搭配蹄筋烹食，清淡顯香。
原料
豬蹄筋（水發後）300克，木耳（水發後）50克，五花腩100克，炸蒜子20克，碎珧柱（水發後）20克，蔥段10克，鹽，糖，米酒，生抽，濃縮雞湯，胡椒粉，薑汁，花生油各適量
步驟
1、蹄筋用薑汁、米酒飛水，切段備用； 2、五花腩洗凈切片，以鹽、生抽、生粉、花生油腌製備用； 3、用適量水和濃縮雞湯滾開，下鹽、胡椒粉調味，放入木耳、五花腩、炸蒜子和碎珧柱； 4、滾開後放入蹄筋，慢火煮8分鐘至蹄筋入味，下蔥段，收汁即成。
