原料
小豬排一條 干腌調味粉： （其實你愛用什麼樣的香料就用什麼， 不用太拘謹） 以下干鍋炒香， 再磨成粉： 黑胡椒粒， black peppercorn - 1 TB 小茴香籽， Fennel seeds – 1 TB 籽然籽， Cumin seeds - 1 TB 紅干辣椒， red chili pepper – 4 芫苬籽， Coriander seeds – 1 TB 再拌入： 鹽- 2TB 紅糖 - 2TB 蒜粉， 1 tsp
步驟
熏料包： （可用任何你覺得會有香味的東西來熏） 茶葉，糖，水， 用錫紙包好， 留口， 大把新鮮迷迭香， sage， 用錫紙包好， 留個口出煙， 但不會燒起來. 抹醬： （其實你愛用什麼樣的醬料就用什麼， 海鮮醬， 叉燒醬..） BBQ 醬， 醋， 蜂蜜， 拌勻， 豬排的骨頭一面有一層白膜象膠紙一樣，從邊上用手把它撕掉， 把豬排兩面抹上一點油，擦上混合好的乾料，放進朔膠袋，進冰箱過夜. 豬排， 肉麵朝上， 放BBQ爐的烤架上， 下面墊錫紙， 開火爐，保持溫度250F， 烤3小時， 在肉麵再用刷子刷上一層」抹醬」， 再烤30分鐘， 好了. 我是把排骨放烤爐的右端， 最左面一個爐頭開火， 用indirect heat， 下面用錫紙墊著. 干烤好了， 這樣吃也很棒， 刷了」抹醬」：
