原料
豬排1000克，白蘿蔔500克，排骨調料包100克，蔥100克，姜100克，胡椒粉30克，鹽20克，香菜50克，香菇200克，雞精20克
步驟
1.豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗乾淨，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒麵，用中火煮燉五分鐘，煮至排骨變白； 2.白蘿蔔去皮，切條，用開水焯一下，去生味。 3.鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和香菇，燉至香味溢出； 4.添入白蘿蔔，鹽、濃縮雞汁、料酒、1香油和胡椒粉，與白蘿蔔一同攪勻入味； 5.燉至熟，灑上蔥花和香菜末拌勻，即可出鍋。
小技巧
1．白蘿蔔的辛辣味較重，可以先將白蘿蔔放入沸水中焯一下，撈起瀝干水再下鍋烹煮，這樣可去除白蘿蔔的辛辣味。 2．可選用新鮮豬筒骨代替排骨，煲出的湯味會濃香甜美，也更有營養價值。 3．紅蘿蔔和白蘿蔔不宜一同燉煮，否則白蘿蔔中的營養物質會遭到破壞。 4．白蘿蔔性寒涼，不適合脾胃虛弱者食用，同時服用參類滋補藥時，應忌食白蘿蔔。 5.為了保證湯汁清爽，一定要把排骨燙至血沫出盡；如果口味較重，可自配喜歡的蘸料。
