簡介
其實香腸這個東西很方便我們這種雙職工家庭，下班帶把蔬菜回來，和香腸一炒有葷有素方便快捷。平日我拿香腸炒大蒜（蒜苗）比較多，臘肉和香腸都是大蒜的好搭檔，不過今天我在菜場看到了蘆蒿，現在正是吃蘆蒿的季節，雖然貴還是咬牙買了2袋，俗話說：「二月蘆，三月蒿，四月五月當柴燒」而且蘇老也說了」簍篙滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。」可見蘆蒿是何等的美味了。再買了2塊五香豆腐乾，一個菜包含了葷菜素菜和豆製品，搭配很合理，營養很均衡。
原料
步驟
1，豆腐乾流水沖洗乾淨，切成細條 2，蘆蒿洗乾淨切成小段 3，香腸用水洗凈浮塵後，放入鍋中加少許水煮到水開後關火，取出香腸剝去腸衣 4，將去除腸衣的香腸切成片 5，蒜頭切成片，干辣椒剪成小段，吃不得辣的把辣椒子去掉，喜歡吃辣的保留辣椒子 6，將蒜片，干辣椒段置於鍋底，然後依次放入香腸，茼蒿和豆腐乾 7，加入30ml水，中小火水開後開蓋，翻勻下鍋內原料，再蓋蓋燒1分鐘後關火悶2分鐘出鍋。
小技巧
1，剝腸衣的時候，剝一根取一根，否則香腸離開水久後，腸衣會冷縮變得很難剝，也有人不剝腸衣，我覺得去了比較乾淨 2，香腸本身含有一定的油，而且香腸和豆乾都是鹹的，所以這個菜不用另外加鹽 3，我家用的是不鏽鋼的平底鍋，大部分都是蓋蓋操作，如果你吃不慣喜歡鐵鍋的爆炒感覺，可按照你習慣的方式操作
