簡介
現在，提起家鄉雞，多數人會聯想到美國飲食文化，但是家鄉雞的出現可能與一位英國軍官有關，是他最先把咖喱調料從印度帶到他的家鄉。
原料
橄欖油2茶匙，去骨去皮雞胸肉4塊（每塊140克），小洋蔥1個，切薄片，大蒜3瓣，切碎，咖喱粉1湯匙，罐頭西紅柿（壓扁）11/3杯，杏干35克，切片，鹽1/2茶匙，干百里香1/2茶匙，胡椒1/4茶匙，切片杏仁35克
步驟
1.用中火起油鍋。下雞肉，拌炒3分鐘左右，直到雞肉呈金黃色。盛起備用。 2.用同一個鍋拌炒洋蔥和大蒜約5分鐘，直到洋蔥變軟。拌入咖喱粉，煮1分鐘。入西紅柿、杏干、鹽、百里香和胡椒，煮沸。 3.雞肉（及肉汁）回鍋，轉小火，蓋上蓋子，煮20分鐘，至雞肉熟透。撒上杏仁片便可上桌。如非立刻食用，雞肉煮熟後不要撒上杏仁片，放入冰箱儲藏。吃之前放烤箱中加熱，最後撒上杏仁片。
