咖喱雞排 0

原料

帶骨肉雞胸1塊,低筋麵粉適量,胡椒鹽適量,粉漿炸粉:1/2杯,黃豆粉1/2杯,再來米粉1/2杯,鹽1/2茶匙,細砂糖1茶匙,香蒜粉1大匙,白鬍椒粉1/2大匙,水1杯,A.蔥2根,姜10公克,蒜仁40公克,水100㏄,B.咖喱粉1大匙,洋蔥粉1大匙,辣椒粉1茶匙,細砂糖1大匙,味精1茶匙,醬油膏1大匙,小蘇打1/4茶匙,料酒2大匙

步驟

1.將所有炸粉材料拌勻成粉漿,備用。 2.帶骨肉雞胸去皮,對剖成半,從側面中間處橫剖到底,但不要切斷,片開雞胸肉即為雞排。 3.所有腌料A放入果汁機中打成泥,加入所有腌料B拌勻成腌汁。 4.將雞排放入腌汁腌漬約20分鐘,取出將兩面均勻的沾上低筋麵粉,再裹上作法1粉漿。 5.熱油鍋油至油溫約180℃,放入作法4雞排炸約2分鐘,至表面呈金黃酥脆狀起鍋,撒上適量胡椒鹽即可。

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