原料
農家土雞1/2隻，芹菜1根，萵筍1棵，香菜2根，洋蔥1個，小個，尖椒1個，紅椒1個，小紅辣椒3個，姜1塊，蔥1根，蒜4瓣，啤酒1罐，郫縣豆瓣醬1大勺，雞精1小勺，糖1小勺，生抽2大勺，老抽1小勺，醋1小勺，料酒1大勺，辣椒面適量
步驟
1.萵筍去皮、切滾刀塊，姜、蒜切片，蔥、芹菜、香菜切段，洋蔥、青紅椒切絲，小紅辣椒切碎 2.斬好的雞塊洗凈，放入碗中，加入適量料酒 3.再加入1大勺生抽 4.加入1小勺雞精 5.放入薑片，一半的蔥段和蒜片 6.充分拌勻，腌制半小時以上 7.等待的時間裡，準備做辣油，取適量辣椒麵放入小碗 8.鍋中加入2大勺油，燒熱後放入剩餘的蔥姜蒜 9.炸出香味後，將油倒入辣椒麵，拌勻做為紅油待用 10.另起鍋加少許油，燒至6成熱時，放入紅辣椒碎和花椒 11.爆出香味後，放入洋蔥絲爆炒片刻 12.將雞塊連同腌制用的蔥姜蒜一同倒入鍋中，不停翻炒 13.雞肉白色後加入1大勺生抽 14.根據個人口味加入1大勺豆瓣醬 15.再加入少許老抽 16.再加入適量醋 17.最後加入1小勺糖，繼續翻炒 18.炒至雞皮變為明黃色時，加入適量啤酒，至雞肉2/3處即可 19.再根據個人口味加入適量自製紅油，大火煮開後，改為中火悶10分鐘 20.把萵筍塊、芹菜段和青紅椒絲倒入鍋中 21.翻拌後，繼續開大火煮5分鐘即可
