牛奶吐司(湯種) 0

原料

麵包粉280g，奶粉10g，白砂糖25G，鹽1小匙，乾酵母1+1/2小匙，牛奶115g，湯種75G，黃油25G

步驟

1.容器內加入50G麵粉，加250G清水用小火熬成糊狀即成湯種，取75G備用。 2.乾酵母溶於溫牛奶中，除黃油以外的其他材料放在一起揉成麵糰，再分次將黃油加入，這時侯可以甩開膀子充分揉面啦，吼吼！揉啊揉啊！要讓麵糰變得光滑有彈性。 3.揉好的麵糰放到溫暖濕潤處進行第一次發酵，發酵至原來2.5-3倍大左右即完成第一次發酵。 4.將發酵好的麵糰稍揉去掉空氣，分割成2小分滾圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。取一個麵糰用擀麵杖擀成一個小長面片，捲起來就是生坯了。 5.吐司盒刷油，將生坯並排放入，蓋保鮮膜放入烤箱，同時放一杯開水，關上烤箱門不要加熱進行第二次發酵，等生坯長到吐司盤的8、9分滿就可以了。 6.烤箱預熱180，蓋上吐司盒的蓋子，烤箱下層，60分鐘左右。

小技巧

軟嫩香甜，不加蓋子直接烤成山形的也可以的噢。