原料
高筋麵粉: 15克， 水: 75克， 雞蛋（可以將和黃油加入的雞蛋換成淡奶油40克，麵包更加香濃）: 2個， 牛奶: 50克， 鹽: 3克， 奶粉（喜歡甜的放細砂糖）: 50克， 高筋麵粉: 250克， 酵母: 3克， 黃油: 30克
步驟
1湯種 15克高筋麵粉➕75克水，充分混合 加熱攪拌，可以劃出痕跡，立刻關火，攪拌至粘稠光滑的麵糊
2雞蛋1隻，牛奶，湯種倒入麵包機 一個角落放鹽，另一個角落放奶粉（或糖）
3倒入麵粉，把下面液體均勻覆蓋 麵粉中間挖個淺洞，放入酵母 開麵包機和面（我的麵包機是18分鐘） 全程開著麵包機蓋子，麵糰成型了，用兩支筷子在麵糰頂面插入，避開中間麵包機的攪拌棒，向左右↔️兩邊往下拉，麵包機再揉成光滑麵糰時再插入筷子做同樣動作，如此往復……直到程序結束
4✂️剪開麵糰 軟化的黃油➕另一隻雞蛋（或者淡奶油） 倒入麵糰中，再打開麵包機和面程序20分鐘 等麵糰把黃油雞蛋混合物全部包進去時，用兩支筷子在麵糰頂面插入，避開中間麵包機的攪拌棒，向左右↔️兩邊往下拉，麵包機再揉成光滑麵糰時再插入筷子做同樣動作，如此往復……直到程序結束 筷子法（參考剪刀出膜法，但是剪刀太危險，換成筷子，可以放心操作） 打開麵包機發酵程序，我的麵包機會再揉面20分鐘，要確保加黃油後揉面不少於40分鐘，達到手套膜，第一次發酵一小時
5發酵到兩倍大小，手戳?麵糰不回縮，即可 取出麵糰，擀成長方形，充分排氣，捲起，再從兩頭1/4處往內卷，放入麵包機，進行一小時第二次發酵 我用餐刀劃了幾個痕跡，造造型，看看烤好了什麼樣，呵呵 我的麵包機小，麵包機大的，可以分成三個髻子，擀三個長方形，捲起來並排放，做好標準吐司造型再烘烤 二次發酵充滿麵包機盒子3/4，開烘烤程序，大約30分鐘，要看下自己麵包機的火力，不宜烤的火太大，保持吐司的細嫩
6烤到20分鐘時抹完雞蛋液，?造型已經烤沒了……30分鐘烘烤結束，抹面還沒有烤好，又增加了10分鐘
7出爐
8手撕享受中^_^
小技巧
麵粉隔開液體和鹽糖等，是為了讓酵母保持最好的活性 湯種有利於麵糰起筋，麵包口感柔軟筋道 後加黃油是為了讓麵粉先攪拌起筋 筷子左右↔️向下拉是為了麵糰達到手套膜，這是拉絲的關鍵 二次發酵前的造型，排氣要充分，擠壓就好，不要再揉麵糰，以免拉絲被破壞 液體和麵粉的比例要看麵粉對水的吸收力，吐司還是要麵糰濕一些更好 預祝大家嘗試成功^_^
