原料
奶油奶酪100g，牛奶50g，黃油30g，蛋黃2個，低粉15g，玉米澱粉10g，砂糖50g，蛋白2個，檸檬汁半個量
步驟
1.奶油奶酪軟化或者微波爐微波1分鐘至軟打勻 2.加入牛奶 3.隔水加熱攪拌，黃油微波爐中火融化成液體，分次加入到奶酪糊中 4.分次加入蛋黃，每加入一個充分攪拌後再加入下一個 5.攪拌好的乳酪糊過篩去掉顆粒 6.篩入低粉盒玉米澱粉，用刮刀翻版均勻 7.蛋白+白砂糖打發至濕性發泡，取1/3的蛋白糊加入到乳酪蛋黃糊中翻拌混合均勻。再把混合好的乳酪糊倒進蛋白糊中翻版混合均勻 8.把蛋糕糊倒入模具中，活底的模具請包裹上錫紙。烤箱預熱160度水浴法，烤盤中加入熱水，放入烤模，入爐中下層，160度30分鐘+，145度30-40分鐘左右。冷卻後脫模 9.加熱期間，我們來做芝士奶油霜。奶油奶酪+黃油+糖粉用電動打蛋器打發至可以裱花的狀態 10.加入適當咖啡酒提香，沒有也可以不放 11.調色。我是先用一代速溶黑咖啡加了一點點水，只要能化開咖啡就可以，然後和芝士奶油霜混合做抹面用 12.後畫豹點的時候是用巧克力醬來調色的
