俄羅斯魚子醬、法國鵝肝各50克，雞蛋、鴨蛋各10隻，鹽、雞粉、橄欖油、牛奶、清湯各適量
1、將鵝肝用鮮牛奶浸泡掉血水，切成粒，用橄欖油略煎。 2、魚子醬用啤酒洗去腥味。 3、鴨蛋開小口，倒出蛋液，在殼上畫上圖案。 4、將雞蛋液加清湯、煎好的鵝肝、一半魚子醬及鹽、雞粉等調勻，裝入鴨蛋殼內蒸熟，其上點綴另一半魚子醬即成。
特點 口感咸鮮，造型美觀。 錢以斌 （上海）
