草魚1條（800克左右），大蒜50克，麻辣汁100毫升，鹽、料酒、蛋清、生粉、食用油各適量
1、將草魚宰殺洗凈，將魚肉切成塊，用鹽、料酒、蛋清、生粉上漿，備用。 2、熱鍋加油，待油溫四成熱時，將魚片放入滑油炒散，撈出，瀝干油待用。 3、鍋底留油，下麻辣汁，加入魚片煨2分鐘，出鍋裝盤，撒上蒜苗即可。
