簡介
今天，做一款快捷美味兒的家宴菜肴「西湖醋魚」。此魚做法簡單味道鮮美，最適合家宴製作。 「西湖醋魚」的由來，相傳是出自「叔嫂傳珍」的故事。說的是古時西湖邊住有宋氏兄弟，以打魚為生，當地惡棍欲占其嫂，殺害其兄，又欲加害小叔。宋嫂勸小叔外逃，行前特意用糖、醋燒制一條草魚為他餞行，勉勵他「苦甜毋忘百姓辛酸之處」。
原料
草魚(500克)1段 嫩薑 1塊 老薑 1塊 蔥 4支 鎮江醋 4大匙 糖3大匙 醬油2大匙 花雕酒 1大匙 鹽 1茶匙 藕粉1大匙
步驟
1、魚段正面劃三刀(這樣做讓魚肉熟的快且不會老) 2、滾水中放2大匙花雕酒,老薑半塊,蔥2支,放入魚段後關火(水一定要滾) 3、蓋上蓋子泡3分鐘(我用的是500克的魚,泡3分鐘就熟了,這樣做出的魚肉非常鮮美) 4、一半的老薑切片,蔥切段,嫩薑切細絲,蔥綠切絲備用 5、熱鍋,放入1大匙芝麻油爆香薑片,蔥段至有香氣傳出,取出不用 6、接著放入醬油,糖,花雕酒,鹽,1小碗的魚湯,煮開後勾上芡汁,再放入鎮江醋 7、泡好的魚段放入盤中,上面鋪上嫩薑絲,蔥絲,淋上醋汁就可以了
