簡介
這道食譜含兩種活力蔬菜，使豐盛的煎蛋捲成為超級營養食物。
原料
大雞蛋3個，大雞蛋白1個鮮奶1湯匙鹽1/8茶匙，煮熟切碎的青花菜（西蘭花）90克，西紅柿1個，切片低脂瑞士奶酪60克，磨碎
步驟
1.取一不粘鍋，鍋內噴一些噴霧油（用噴霧油可減少用油量），中火加熱。在鋼盆內攪打雞蛋、蛋白、鮮奶和鹽，然後拌入青花菜。打好的蛋汁倒入鍋中，均勻攤開。不要攪拌，烹煮1分鐘，至鍋邊的蛋汁開始變稠。用鍋鏟沿著鍋子邊緣抬起蛋皮，使未熟的蛋汁流到凝固的蛋皮底下。重複這個動作，約3分鐘，直至蛋卷中心的蛋汁凝固，但不要煎得太熟。 2.西紅柿片排放在半邊蛋卷上，撒上奶酪，將蛋卷對摺，蓋住餡料。轉為小火，蓋上鍋蓋續煮3至4分鐘，至蛋汁完全凝固，但蛋卷依然鬆軟。盛盤上桌。
