原料
蛋白糊：，蛋白5個，細砂糖100克，鹽2克，蛋黃糊：，蛋黃5個，低筋麵粉100克，玉米油色拉油85克，牛奶85克，香草粉2克，塔塔粉2克
步驟
1.蛋白糊的製作：用打蛋器先將蛋白打至魚泡眼的狀態，然後加入塔塔粉，鹽和1/3的砂糖（砂糖會幫助蛋白打發）； 2.用打蛋機繼續打發蛋白，成白色液體狀後再加入1/3的細砂糖； 3.再繼續打發至軟性發泡，加入最後1/3的砂糖； 4.最後打成硬性發泡，手感阻力很大，能將筷子直立其中而不倒，（真的不用懷疑其直立筷子的神奇）； 5.蛋黃糊的製作：在低粉中加香草粉過篩三次； 6.將蛋黃，色拉油和牛奶混合，輕輕攪拌均勻至看不見表面漂浮的油星（這裡不贊成用打蛋器，因為不要把蛋黃打發）； 7.加入低粉，用橡皮刮刀沿盆的內壁向中間翻拌麵粉成麵糊，切不要畫圈攪拌，防止麵粉出筋，翻拌時注意那些結起的麵粉粒，要用刮刀按壓弄散，確保麵糊的細膩，做出的蛋糕質地也就相對細膩了； 8.蛋白糊＋蛋黃糊的製作：將1/3的蛋白糊加入蛋黃糊，沿四周向中心繼續翻拌； 9.將翻拌好的蛋黃糊倒入剩下的2/3的蛋白糊中，沿四周向中心翻拌； 10.最後將翻拌均勻的蛋糕糊倒入蛋糕模具中； 11.將蛋糕模用力震盪幾下，震出蛋糕糊中的大氣泡，確保蛋糕紋理的細緻； 12.蛋糕烤制：烤箱預熱160度，將蛋糕模放入烤箱中層，烘烤40分鐘。
小技巧
蛋白糊與蛋黃糊交替混合翻拌時要輕柔且果斷，不要用力過大而導致蛋白糊消泡，也不要猶豫不絕而延長翻拌時間導致蛋白糊消泡，總之充足飽滿的蛋白糊才能撐起完美的蛋糕糊；
