原料
雞中翅，四季豆，小紅椒，泡椒，蚝油，生抽，澱粉，蛋清，料酒，胡椒粉
步驟
1、辣炒鳳翅球：首先雞中翅洗凈，瀝干水分，一手捏住一端，右手拿小刀在骨頭連接點把肉往下刮，再捏住一根骨頭來迴轉幾下，使骨頭和肉分離，然後拉住骨頭的一端用小刀切斷筋取出骨頭後便是鳳翼球了。 2、然後把鳳翼球用蛋清、蚝油、水澱粉拌勻，腌制十分鐘以上。腌制的時候可以把紅辣椒、四季豆洗乾淨切圈，泡椒三個切圈，蒜姜切片，生抽、胡椒粉水澱粉攪拌成芡汁備用。 3、大火燒熱鍋子，倒入油燒至6成熱，把鳳翼球放下鍋劃油大約2分鐘，撈起瀝干油。 4、倒出鍋里的油只留一小部分，下薑片、蒜片爆出香味，再把紅椒圈、四季豆圈、泡椒圈下鍋一起煸炒，然後下鳳翼球爆炒，烹入料酒，下芡汁勾芡即可裝盤！口感鮮嫩，夾帶著泡椒的辣味的鳳翼球做好了，喜歡的朋友可以試試！
