原料
原材料肉蟹1000克、鮮紅尖椒50克、瑤柱20克、鹹蛋黃50克、麵包糠250克、干紅椒節100克調味料鹽8克、味精5克、香油4克、紅油10克、單山沾水料5克、生粉適量
步驟
1、肉蟹剖開清洗乾淨，剁成小塊，紅尖椒、瑤柱斬碎，鹹蛋黃蒸熟切碎； 2、鍋內放油，將麵包糠炸酥脆待用；鍋內留油，將蟹塊撲上干生粉，再入鍋炸至金黃色後撈出待用； 3、鍋洗凈放油，將干紅椒節、紅尖椒和瑤柱、鹹蛋黃翻炒，下麵包糠炒至出香味，再下蟹塊、鹽、味精，淋上紅油、香油，灑入單山沾水料即成。 開心貼士 冬天手裂或粗糙，常抹柑橘皮，可奏奇效。地瓜、樹薯等可鎮定神經系統，防止心悸，富含維生素，並可治療腳 氣。 特別提示 單山沾水料是雲南一種獨有的調料，炸時應滾炸，注意炒鹹蛋黃時的火候。 特色介紹 色澤金黃，味型豐富，酥香爽脆。
