特點：色澤層次清晰，口味咸鮮濃郁。
水發小梅花參6隻，菜心10個，上湯750克，姜50克，蔥結20克，鹽1/2茶匙，老抽1/2茶匙，蚝油1茶匙，白糖1/4茶匙，味精1/3茶匙，料酒80克，水澱粉2茶匙。
1、梅花參焯水； 2、起鍋爆香姜蔥，下海參，烹酒，放入上湯、鹽等調料； 3、大火燒開，轉入小火煨至入味，剷出海參裝盤，菜心圍邊，原汁勾芡淋在海參面上即可。
