材料中的牛雜主要是由清燉牛肉湯頭中取出的毛肚、牛筋、牛百頁、邊肉。
牛雜 60公克，小白菜50公克，陽春麵250公克，酸菜40公克，蔥花5公克，香菜5公克，碗底油5cc，辣油3cc，醬油膏5公克，白鬍椒1公克，紅蔥酥3公克
1.小白菜與陽春麵以滾水汆燙至熟與所有拌面香料攪拌均勻，裝湯碗里。 2.將已經在清燉牛肉湯鍋中煮好的牛雜放入作法1的湯碗中，食用前加入酸菜、香菜及蔥花即可。
