原料
調料：高湯15克，乾貝素5克，鹽3克，紅油100克，味精3克，陳村梘水2克，生粉10克，色拉油1千克。
步驟
1、鱸魚去頭尾，魚肉切5厘米長、3厘米寬的大片。 2、魚頭和魚尾加2克鹽和1克乾貝素碼味，拍8克生粉，入七成熱的油鍋中小火浸炸1分鐘成金黃色擺在盤子兩頭。 3、蘆筍放入加有5克魔廚高湯和1克陳村梘水的開水中大火氽30秒至斷生，撈出放入盤中打底。 4、魚片加1克鹽和2克乾貝素、1克陳村梘水、2克生粉碼味上漿，入燒至兩成熱的色拉油中小火滑0.5秒撈出，放在盤子中間，澆上用10克魔廚高湯、2克乾貝素和白果調出的芡汁，紅油加入紅椒炸香一起澆在魚片上即可。
小技巧
特點：香辣味美，清香味濃 魔廚心得：1、一定要將蘆筍放入加有魔廚高湯和陳村梘水的水中氽熟，這樣才會使蘆筍更碧綠，在清香中透出一股香濃美味。2、在魚片等肉類原料中加入乾貝素可以讓原有的原料肉制鬆軟，海鮮味濃，且去腥膩。比雞精、味精等的作用更高一個層次。
