簡介
這道菜就是要吃出蝦的清甜，買的蝦一定要夠新鮮，現買即煮。
原料
大白蝦12隻，蒜米末4湯匙，紹興酒4大匙，鹽1小匙，雞精粉半小匙，糖半小匙，玉米粉1大匙，橄欖油爆蔥頭末3大匙
步驟
1、蝦去掉腳和須，從背部尾巴出剪開，抽出蝦腸，洗乾淨備用。（千萬別去殼，才能保有蝦的鮮味） 2、將蝦整齊的鋪在盤中。 3、用3大匙油爆香蔥頭末，撈起加入紹興酒、鹽、雞精粉、玉米粉和糖拌勻，倒入蝦盤中。 4、最後鋪上剁碎的4湯匙蒜米末，放入鍋蒸7到10分鐘即可。
小技巧
1.不剪開也能去掉蝦腸的方法：在尾端處剪小縫，看見蝦腸就拉一拉，整條蝦腸就出來了。（這是我看美食節目時教的）
