原料
鮑魚三罐，大花菇十六個，高湯，西蘭花，菜心，蚝油，白糖，味精，鹽，料酒，生粉芡，雞油少許.
步驟
鮑魚製作：西蘭花在熱水焯熟再過冷水備用.熱油鍋，爆香姜與蚝油，放些酒再加入些許高湯大滾後再放糖，味精，鹽調味，此時將鮑魚放入改用小火燜二個半小時後，將鮑魚取出放碟上，西蘭花放旁.原湯水用生粉勾芡調成濃汁淋在鮑魚上，出菜前加少許雞油. 泡發花菇：先將花菇泡入溫水中一天夜後取出瀝干備用.熱油鍋，爆香姜與蚝油，再放花菇微炒，料酒走邊後再加高湯滾後開小火，繼續燜二小時，放糖，味精，鹽調味即可. 高湯料： 老雞1隻(出水)，火腿(HAM)1大塊，豬肉1大塊(出水)，瑤柱12粒(泡軟)，姜1塊，料酒，煨鮑魚湯水.用慢火熬6小時即成高湯.
