鮮嫩滑爽，湯鮮味美，營養豐富，造型美觀。
海貝肉100克，魚蓉300克，日本豆腐10根，乾貝30克，火腿20克，菜心10棵，泡椒20克，芥蘭100克，高湯1000克，鹽、味精、色拉油、胡椒粉、澱粉各適量
1、用魚蓉包裹海貝肉成魚丸，入溫水中養熟撈出。 2、鍋中放魚丸、高湯、泡椒、芥蘭滑炒，盛入海貝殼內，擺盤中。 3、日本豆腐切菊花形，入高湯調味，加入乾貝絲、火腿、菜心制熟，分裝入器皿中，圍擺入盤中即成。
