簡介
蝦肉鮮嫩與菠蘿搭配相得益彰，外裹的番茄醬汁酸酸甜甜，更加開胃好吃。
原料
大蝦仁 300g，菠蘿 3塊，青菜椒 1個，紅菜椒 1個，蒜 2瓣，大蔥 1小段，蛋清 1湯匙（15ml），白醋 1湯匙（15ml），番茄醬 2湯匙（30ml），白砂糖 1湯匙（25g），芝麻香油 1/2茶匙（3ml），澱粉 1湯匙（15g），鹽 1茶匙（5g），白鬍椒粉 1/2茶匙（3g），油 1湯匙（15ml）
步驟
將大蝦去頭及殼留尾，背部片開取出蝦線，沖凈瀝干水分。再拌入蛋清、芝麻香油、鹽和白鬍椒粉腌制15分鐘。 青菜椒和紅菜椒洗凈切成三角片。菠蘿切成1cm的小塊。蒜切片，大蔥切碎。 將白醋、番茄醬、白砂糖和澱粉混合均勻，製成調味欠汁。 先開中小火將菲仕樂雙柄炒鍋加熱2分鐘左右，加入2匙油，將蒜片和大蔥碎放入爆香，接著放入大蝦仁青菜椒、紅菜椒和菠蘿，加3湯匙清水，蓋上鍋蓋。 等到鍋邊冒水蒸氣，開蓋，加鹽拌勻，倒入芡汁收稠即可。
小技巧
新鮮的大蝦剝去頭、殼再進行烹制味道最為上乘，如想方便即食，也可選用較大的速凍蝦仁來製作。
