海帶排骨湯 0

原料

排骨一斤,厚海帶根300克,姜一塊,小蔥,調料:鹽,白鬍椒粉

步驟

1、海帶提前泡水去鹽,反覆漂洗去沙,切成菱形塊; 2、姜切片,排骨切小塊,飛水衝去血沫; 3、將排骨、薑片一起放入慢燉鍋中,加入溫水,一次加足,轉慢燉鍋自動檔,熬煮5——6小時; 4、加入切好的海帶片,繼續熬煮一小時左右,即可調入鹽、白鬍椒粉,撒蔥花裝碗食用。 5、如果不是用慢燉鍋,用的是普通沙鍋,加好水後,大火燒開,轉小火熬煮2個小時,待肉湯飄香變成白色後,加入海帶片,繼續熬煮一小時,即可調味食用。

小技巧

1、排骨焯水後,最好不要用涼水衝去血沫,加的水也不能是涼水,否則肉質突然遇涼容易緊縮,不易煮爛。 2、建議用比較厚的海帶根熬這個湯,通常超市水產區可以買到已經泡好的海帶根。厚厚的海帶煮好後口感粉粉糯糯的,格外好吃,不過如果喜歡吃脆口的那就另當別論了。

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