文蛤300公克，澎湖角瓜1條，蔥1根，姜10公克，高湯1/2杯，鹽1/2大匙
1.文蛤以鹽水浸泡吐沙約1∼2小時；角瓜去皮洗凈，切斜段；蔥洗凈切段；姜洗凈切片備用。 2.熱油鍋，將蔥段、薑片爆香，放入角瓜及高湯拌炒一下，蓋上鍋蓋以小火煮3分鐘後，放入作法1的文蛤及鹽拌炒均勻，再蓋上鍋蓋煮2分鐘至文蛤全開即可。
