原料
大海蝦 10-15隻 料酒 干澱粉 蒜 1頭 青椒 1隻 紅剁椒 1湯匙
步驟
1、大蝦先用料酒腌1-2小時。 2、蒜切成末，青椒切成末和紅剁椒入在一起攪拌均勻，放在小碗里做備料。干澱粉撒到盤子裡。 3、我的鍋是圓底炒鍋，鍋里放少半鍋的油，小火燒開，用筷子夾一隻蝦沾滿干澱粉後放入鍋中，連續把所有的蝦一隻只放到鍋里。 4、先前放的蝦隨時要翻面，並且拔到油鍋邊，把新放的蝦放在鍋中央，依次放入至熟為止。 5、盛出所有的蝦，瀝干油備用。 6、把鍋中剩餘的油涼了倒入一個新的小瓶子裡留著以後做菜用（這可是純正的蝦油噢！） 7、剩下在鍋底的油和雜質一定不要倒掉，把之前的蒜末、青椒末、紅剁椒一起倒入鍋中，開火炒香後，把炸好的大蝦倒入翻炒幾下出鍋即可。
小技巧
1、把鍋中剩餘的油涼了倒入一個新的小瓶子裡留著以後做菜用，這可是純正的蝦油噢！ 2、炸完蝦後的雜質千萬不要倒掉，和蒜、椒一起炒，那是非常的香呢！ 3、超市裡賣的紅剁椒本身就是切碎的紅椒。
