原料
鯪魚肉600克，五花肉100克，豆角6條，鹽，胡椒粉，白糖適量，生粉2湯匙，生油半個湯匙，清水半個湯匙
步驟
1.鯪魚肉和豬肉分別清洗乾淨，擦乾水分 2.鯪魚肉先切成條，再切粒 3.耐心地把魚肉粒剁成肉末 4.加入生薑粒與魚肉末一起剁爛 5.用同樣的辦法把豬肉也剁爛，然後把鯪魚肉末和豬肉末攪拌在一起 6.加入適量的鹽、胡椒粉，半湯匙的清水和生油，2湯匙的生粉，向著同一個方向充分攪拌至起膠；然後，戴上一次性手套，拿起肉膠隔約20厘米的距離大力摔打進大碗里，反覆30多次，這樣做出來的魚滑爽口弾牙，非常好吃。（這個過程雖然好累，但很好玩，開始時，魚膠很粘手很粘碗的，但隨著摔打的次數的增加，魚膠變得不再粘手不再粘碗，肉質變得非常細膩，很有成就感哦）摔打好的魚滑中加入炒香的芝麻 7.把芝麻充分攪拌進魚滑裡面（還可以可以蔥粒、花生碎） 8.豆角洗乾淨，撕掉頭尾部分，準備2瓣蒜頭 9.豆角放進開水裡燙2分鐘，轉色並變軟後撈起放進冷水裡 10.燙軟的豆角編成花環 11.把魚滑釀進豆角環裡面 12.燒熱平底鍋，刷一層薄油，把豆角環放進去中小火煎至金黃 13.翻面後，同樣用中小火把另一面煎至金黃 14.煎好的豆角環盛起備用 15.重新熱油鍋，放進蒜粒爆香 16.把豆角環重新放進鍋里 17.用耗油、生粉、清水做一個芡汁，倒進去，加蓋燜5分鐘 18.把豆角環夾進碟里，淋上芡汁，撒上蔥花就可以啦
