原料
麵粉；雞蛋 西紅柿2個、碎肉沫80克、蒜末，洋蔥絲。番茄醬3大勺、辣椒醬1大勺、鹽、水澱粉各適量，香蔥少許
步驟
入壓面機之前我還有些小糾結。就那一小玩意就要300多，麵條貌似我也不是很喜歡吃，偶爾頓把還是可以，要不要買咧？，老爸說他老早在菜市看到有人賣就想弄一台回家的加之看了N多美食名博們也在玩著東西。我就開始不蛋定了，心想壓面機吧，我想可以在家裡做麵條吃，可以加其他原料做風味麵條。可以壓麵皮包餃子，餛飩......所謂健康新「食」代，麵條自己做的，可以挑選好麵粉，衛生又乾淨。反正怎麼想怎麼覺得值，所以把心一橫，把草撥了，入機！！ 饅頭媽說看我能玩多久，說我三分鐘熱度。嘿嘿。。。我得證明，我絕對不是三天打漁兩天曬網的人，得狠狠的利用起來。 我想著，手工麵條做好了讓他自然風乾，就可以用包裝袋紮好放冰箱，要吃的時候拿出來水煮一下就行了。一次多壓一點也比較省事兒。澆滷的話就像平時做飯炒菜一樣，也是不難的。麵條晚上吃完飯以後做，當鍛鍊身體，滷水也是晚上做好放冰箱，我老爸中午在家把麵條一煮，拌一下鹵醬就可以當午飯了，哈....挺孝順的吧。也很適合懶人哈。我們公司有廚房，早上我就把麵條帶過去，中午煮了就可以當午餐......省錢啊 我做的是100%全蛋面，顧名思義，和面的液體全是蛋液。300克的粉加130克的雞蛋，再加入2克鹽，能有效的使面更筋道，果不其然，真不是一般的Q！！牆裂推薦。 製作過程： 1、所有原料混合在一起，用筷子把麵粉和液體攪成疙瘩狀。 2、用手揉成麵糰，麵糰一定要很乾。要有耐心把他們都揉成團，只需要成團不鬆散就行，不用揉到光滑狀態，過壓面機後自然會光滑。 3、壓好的麵糰把它分成5cm厚的若干塊，取其中一塊，用擀麵杖壓得扁一些，待會好過壓面機。 4、壓面機開1檔，連續過5，6扁。 5、面片對半折一次，再次過壓面機大概3，4扁。 6、轉壓面機2檔，過面片5、6遍，讓面片出現自然光滑，用刷子蘸點麵粉刷在面片上，再繼續過壓面機2、3次。 7、依次按機子上的檔次轉換檔壓面。（1，23.....一直到5檔） 8、壓面機轉麵條檔，在過了5檔的薄面片上再撒些麵粉，過細麵條檔，就出來了。 9、做好的麵條上要再撒上麵粉防止其放置久了粘在一起，不要到時候沒麵條吃變成吃面片兒了。 西紅柿雞蛋鹵原料： 原料：西紅柿2個、碎肉沫80克、蒜末，洋蔥絲。番茄醬3大勺、辣椒醬1大勺、鹽、水澱粉各適量，香蔥少許 做法：1.鍋中放油，把切好的洋蔥絲跟蒜末倒入鍋里爆香。放入辣椒醬，鹽和調好味的肉沫一起炒。 2.加入切成丁的番茄同炒。不加水，慢火熬成番茄汁。 3.放3勺番茄醬，加入適量水澱粉，把番茄碎肉鹵上漿收汁即可。
