原料
步驟
1、南瓜蒸熟後壓成泥，和豆渣、麵粉、蔥花放一大碗里，加少許鹽攪拌均勻後，用手捏下麵糰。如果太干就摻點水，然後和成光滑軟硬適中的麵糰。 2、和好的麵糰醒30分鐘，然後分成若干等分。 3、案板上灑些乾麵粉，取一小份麵糰用掌心壓扁後，用面棍擀薄，比餃子稍厚些就行。 4、鍋燒熱後，放少許油，然後把擀好的面片放進鍋里煎至中間略為鼓起，翻面煎至金黃就可以鏟起。
小技巧
1、因為南瓜和豆渣都含有水分，所以和面的時候可以根據麵糰的濕軟增加麵粉或清水的比例。 2、南瓜是這個餅的點睛之處，不但讓色澤顯得金黃誘人，而且讓煎餅的香味更濃郁。
