原料
材料：小黃瓜2條，杏鮑菇1朵，嫩薑2片，辣椒半支，榨菜40克，香菜1棵，太白粉半小匙 調味料：白鬍椒粉少許，香菇醬油半小匙，黃砂糖1/4小匙，黑醋半小匙，香油少許
步驟
1.小黃瓜洗凈後，先將連接瓜藤那端的粗皮削去，再切成細絲後鋪入盤中備用 2.杏鮑菇略微沖洗並瀝干後切細丁，嫩薑洗凈後切細末，辣椒去籽後切細末，香菜洗凈並瀝干後切細末，榨菜切細末備用 3.鍋中燒熱1小匙油，先以小火炒香薑末，再放入辣椒末炒香後，加入杏鮑菇略微煸炒，再加入白鬍椒粉、黃砂糖炒勻後，淋入香菇醬油轉大火炒至收干醬汁且上色 4.接著熄火加入黑醋和香油調味，再淋入太白粉水勾芡後，加入榨菜和香菜拌勻，再起鍋盛在小黃瓜上即可完成 廚師叮嚀： 調味料需依序加入，先加白鬍椒使之附著在食材上，再加入黃砂糖溶解，最後加入醬油上色 香菇醬油也可改用昆布醬油
