蝦蓉冬瓜夾 0

Name: 蝦蓉冬瓜夾
Cuisine: 中餐
Ingredients: 瓜1塊; 蝦6個; 豬肉餡（要稍微肥點的）少許; 香蔥末少許; 胡蘿蔔少許; 鹽少許; 雞精少許; 紹興黃酒少許; 澱粉少許

簡介

前一陣子因為一些事，心情很不好……其實，人與人的相處就像今天這道菜里的冬瓜片一樣～當心與心變得儘可能透明時，感覺會好……過去了……不開心的一頁算是翻過去了，心情好多了～

原料

瓜1塊，蝦6個，豬肉餡（要稍微肥點的）少許，香蔥末少許，胡蘿蔔少許，鹽少許，雞精少許，紹興黃酒少許，澱粉少許

步驟

1.將蝦去頭剝殼，去除泥線後剁成蝦蓉； 2.將剁好的蝦泥放入碗中，放入少量豬肉餡（蝦蓉與豬肉餡的比例為2：1），加香蔥末、胡蘿蔔末、少許紹興黃酒、少許鹽和雞精，拌勻備用； 3.冬瓜洗凈切薄片，用心型刻模刻出大小一致的心型冬瓜片，將冬瓜的一面沾上薄薄的干澱粉然後將適量蝦蓉抹在沾了干澱粉的這面，將另一塊冬瓜片一面也沾上薄薄的干澱粉，將沾有澱粉的這面蓋在蝦蓉上，輕輕壓一壓，好了一個冬瓜夾就做好了，相同方法把冬瓜夾都做好； 4.把冬瓜夾放入平底盤中，上蒸鍋蒸8分鐘至冬瓜片變透明後關火取出。 5.將盤裡蒸出來的鮮湯汁潷在炒鍋里加少許水，用鹽調味後撒入少許香蔥末，然後用水澱粉勾成玻璃薄芡後均勻地淋在冬瓜夾上即可。