原料
主料: 西冷牛柳片6兩(240克),金菇2包(約160克),草菇半罐,韭黃1/2兩(20克),紅辣椒1隻,蒜茸2茶匙。 腌料: 沙茶醬2茶匙,生抽、水及油各1湯匙,麻油少許,糖1/2茶匙,生粉3/2茶匙。 芡汁料: 沙茶醬1湯匙,水5湯匙,生粉、蚝油、生抽各1茶匙,糖1/2茶匙。
步驟
1、牛柳拌入腌料腌10分鐘;金菇切去根部,沖凈及隔干水;草菇開邊,韭黃切段,紅辣椒切絲。 2、燒熱3湯匙油,放下牛柳片炒至九成熟,取出。 3、鍋中剩2湯匙油,用猛火爆炒金菇及蒜蓉,加韭黃、草菇及紅辣椒絲同炒,牛柳回鑊,加芡汁煮滾炒勻。
小技巧
製作時間:25分鐘 分量:4-5人 可選擇半肥瘦的西冷牛柳片,炒後入口會較松滑。