牛肉300克 酸菜100克 大蒜2瓣 澱粉適量 食用油30克 醬油1小匙 辣椒粉2小匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙
1.牛肉洗凈切絲,放入碗中,加澱粉、醬油腌5 分鐘;酸菜洗凈切絲;蒜洗凈,切末; 2.鍋中倒油燒熱,放入牛肉絲滑一下,撈起瀝油; 3.鍋中倒油加熱,放入酸菜絲翻炒均勻,加入牛肉絲、鹽、辣椒粉、味精炒入味,盛起時撒上蒜末即可。 注意 酸辣可口,開胃下酒。把牛肉絲放入熱油鍋中滑一下後應立刻關火盛起,以保留肉的原味。