簡介
特別感謝新浪瑤寶寶的胖媽媽！個人加入了麵包機的詳細揉面、發酵過程！
原料
金象高粉：300，牛奶：195，糖：25，鹽：5，雀巢甜奶粉：12，安琪高糖酵母：3，黃油：30
步驟
手工做法： 1、除白油外的所有材料揉出筋，加白油揉到麵筋擴展完成階段。 2、基本發酵兩倍大後分割滾圓鬆弛15分鐘。 3、擀卷兩次入模，最後發酵至模具八分滿。 4、烤箱180度預熱，下層，烤40分鐘。 麵包機輔助法： 1、按下列順序依次放入麵包桶。 牛奶、鹽、糖、奶粉、高粉、酵母。 注意：酵母一定不要與鹽接觸，否則會影響發酵。高粉需浮於牛奶上面，不可與牛奶相溶，在高粉上輕輕點一個小坑，將酵母放在小坑內。小坑不要挖太深，否則高粉下面的液體會滲出小坑。 2、將麵包桶放進麵包機，選發酵功能（本人用的是東菱麵包機，是8功能鍵） 3、揉20分鐘後，將機器關掉，加入溶化黃油，重新選擇發酵功能，再揉20分鐘，然後開始發酵。（東菱麵包機發酵功能是1.5小時，一般是揉20分鐘，發酵70分鐘，然後機器自動關閉） 4、發酵好後取出，按照手工做法2-4操作。
小技巧
1、金象高粉屬於比較吸水的，所以相對來說，水的比較會稍大些。如果是其他高粉可適當減少一點點水的分量。 2、牛奶如果沒有，可以用冰水代替。 3、普通的安琪酵母是不行的，必須用安琪耐高糖酵母。 4、黃油可用白油代替。 5、如果是三能吐司模，模具內無需塗油，可輕鬆脫模，其他模具，請塗少量食用油，以方便脫模。 6、平整頂部的叫英式吐司，加蓋操作即可，如果不要蓋，製作出來的就是駝峰吐司，又叫美式吐司。需觀察上色情況，上色後加蓋錫紙。
