黑魚1條(約1000克)，香米150克，雞蛋清20毫升，青菜汁、鹽、雞粉、生粉、甜麵醬、辣椒醬各適量。
1．將香米淘洗乾淨後，放入水中熬成稀飯，去米取湯備用。 2、將魚宰殺洗凈，將魚肉片成片，用雞蛋清、生粉、鹽上漿，鍋中加水燒開，將魚片過水。 3、鍋中倒入米湯，加鹽、雞粉調味，再加菜汁調成翠綠色，燒開後下入魚片煮沸，盛入湯盆中，配甜麵醬、辣椒醬各一碟上桌即成。 菜品
特點 魚肉鮮嫩，湯汁濃香，營養豐富。
