簡介
雞胸肉，增肌還是增肥？
雞胸肉，熱愛運動健身的童鞋一定很熟悉了。高蛋白、低脂肪、低熱量，可以說是健身界的皇家料理食材。
低卡高蛋白的雞胸肉是公認的健康食材！
然而，雞胸肉真的不管怎麼吃都很健康嗎？
宮保雞丁、醬爆雞丁、麻辣雞丁……經常下館子的你一定不陌生吧，各種雞料理都可謂是下飯下酒的神器，不少同學也一定經常吃。
不過不得不說，餐館裡的雞丁料理，基本上都是能量炸彈啊！幾乎可以稱作「泡在油里的宮保雞丁」~
因為雞胸肉幾乎不含脂肪，吃起來口感容易不好，外面的餐館一般都用大量油來感善口感，不誇張地說，一碗菜半碗油，脂肪含量明顯爆棚！
此外，蛋白質在高溫下容易變性，過了60°胺基酸就會變硬，導致雞肉乾柴，為了保護蛋白質，使雞肉保持嫩滑，很多雞丁料理都要用麵包糠裹著炸一遍，或是用澱粉勾芡，滿滿都是熱量（話說，用很多油也有這個目的）
再者，餐館裡炒雞丁還會放大量的糖！外面吃的口感好、受歡迎的雞丁多是微酸微甜的小荔枝口，可是乃們知不知道，這小荔枝口基本就是六四比的白糖和醋，也就是說，一份雞丁，你可能就吃下去二兩糖！
所以童鞋們，如果是想要減肥塑形，餐館裡的油炒雞丁，還是能少吃就少吃吧~
當然，美味與健康也不是不可兼得，今天就教大家有著宮保雞丁一樣酸甜口感的健康版美味雞丁~
美味雞丁，彩椒和雞胸肉搭配，少油處理，脂肪大減，纖維素大漲，糖分爆棚的小荔枝口調味汁則用代糖加番茄醬加醋來調味，有酸有甜，味道豐富！我們今天推薦的做法，成品100g僅含熱量70kcal,脂肪2.6g,蛋白質8.4g，趕快get新技能吧~
原料
雞胸肉 1塊, 彩椒 3個, 番茄醬 適量, 干辣椒 適量, 花椒 適量, 生抽 適量, 醋 適量, 代糖 適量
步驟
1生抽+醋+代糖混合，調成碗汁；
2雞胸彩椒切塊，取一半碗汁加番茄醬混合，抓下雞胸肉；
3熱鍋，加少量油，下干辣椒和花椒，小火炒至花椒出香；
4鍋內下雞丁和彩椒，快速翻炒，至雞肉七成變白；
5倒入剩下的半碗碗汁，大火猛炒，等到收汁即可出鍋。
6大麥米洗凈後泡3-4小時，加比一般白米略多一些的水，大火煮開後，改小火再煮20分鐘，關火後燜一會兒口感更好。也可以用電飯鍋直接像煮飯一樣做。
小技巧
1 想要保持雞肉嫩滑的口感，用料汁抓的時候儘量抓勻，下鍋後大火快速滑炒，不宜烹飪時間過長； 2 碗汁比例決定最後的酸甜口，可根據個人喜好自行調節，如果選用了含糖的番茄沙司，可適當減少代糖比例； 3 炸花椒時油溫不宜太高，要用小火才能炸出香味。
大麥米的好處： 1 大麥米富含膳食纖維，GI值較低，有助維持身體血糖的穩定和胰島素的正常分泌，而且飽腹感強，可以防止過度進食，非常適合作為平日裡的碳水攝入（回復 GI 了解更多）； 2 研究發現，相比食用大米飯，食用大麥飯的受試者在12周後，內臟脂肪平均減少了約一成，身體維度和膽固醇也有明顯減少①，也就是說，大麥米對改善內臟肥胖有比較好的效果，能讓你凸起的小腹變得平坦。（①Plant Foods Hum.Nutr.;63,21-25,2008）
優質的好碳水搭配健康美味的雞丁，絕對是適合運動健身的完美一餐。輕鬆幹掉兩碗飯，沒煩惱哦~
